서산 원조 부석냉면 — 전통과 화제성이 공존하는 맛집 전현무계획2 호불호 솔직후기

충남 서산에는 오랜 세월 자리를 지켜온 냉면집이 있습니다. 간판 냉면만허유~
바로 서산에 위치한 ‘원조 부석냉면’.
이곳은 최근 방송인 전현무 씨가 전현무계획2 프로그램 촬영차 방문하면서 다시금 주목을 받는 곳이기도 한데요,
냉면을 좋아하는 저에게도 이 생강육수 냉면은 꽤나 흥미롭게 다가왔습니다.
그래서 결국 직접 다녀오게 되었고 리뷰로 남겨봅니다!

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✔ 첫인상부터 ‘원조’의 무게감 냉면만허유 라는 간판

가게 외관은 군더더기 없이 단정하고 소박한 느낌이었습니다.
프랜차이즈 냉면집처럼 반듯하고 현대적인 느낌은 아니지만, 오히려 그런 투박함이 신뢰를 주더군요.

간판도 너무나 재미있었습니다.

가장 중요한 주차는 크게 걱정할 필요가 없었습니다.
가게 앞과 주변에 차량을 댈 수 있는 공간이 넉넉했고,
평일 오후 기준으로는 빈자리가 충분히 있어서 주차 스트레스를 전혀 받지 않았어요.
운전해서 방문하시는 분들도 무리 없이 이용하실 수 있을 듯합니다.

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✔ 냉면 한 그릇의 정직한 맛

이번에 먹은 메뉴는 물냉면 단품 곱배기 였습니다.
나온 순간 눈에 띈 건 맑고 시원한 육수와 잘 정리된 고명이었어요.
무 절임, 오이채, 삶은 고기, 삶은 계란 반쪽까지 구성은 평범했지만
육수의 깊은 맛과 면발의 찰기에서 이 집만의 매력을 확실히 느낄 수 있었습니다.

육수는 자극적이지 않으면서도 감칠맛이 살아 있었고,
살짝의 산미가 더해져서 입안을 깔끔하게 정리해 주는 느낌이었습니다.
면은 질기지도 않고 흐물거리지도 않는, 딱 좋은 탄력감을 유지하고 있었고요.
기계적인 느낌이 아닌 손맛이 느껴지는 면발이었습니다.

 

 

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곱배양 어마어마...

✔ 양념 없는 담백함이 오히려 매력

특이한 점은 양념장이 거의 없다는 것.
요즘 냉면집은 진한 양념 맛에 의존하는 경우가 많은데,
이곳은 육수와 면의 기본만으로도 맛이 충분했습니다.

자극적인 냉면에 익숙한 분들에겐 다소 심심하게 느껴질 수 있다고 느껴졌습니다

그래서 호불호가 확실히 있어서 좋아하시는 분들은 진짜 푹 빠질 것 같다는 생각이 들었습니다
먹다 보면 이 담백함이 오히려 계속 생각나는 맛입니다.

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✔ 전현무도 다녀간 화제의 냉면집

방문 당시 가게 한쪽 벽면에는 전현무 씨의 사인이 걸려 있었고
사장님도 그날 촬영 이야기를 흥미롭게 들려주셨어요.
요즘은 주말엔 대기줄이 생길 정도라고 하니, 방송 효과도 꽤 컸던 것 같습니다.

저는 평일 점심시간을 피해 가서 웨이팅을 별로 하지않고 먹었습니다. 

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✔ 총평

전통적인 방식으로 담백하게 만든 특별한 냉면을 찾고 있다면
서산 원조 부석냉면은 분명 좋은 선택이 될 것입니다.
화려하진 않지만, 진정성 있는 한 그릇.
여름철 입맛 없을 때 딱 어울리는 그런 맛이었습니다.

다음엔 비냉이나 만두 메뉴도 도전해보고 싶네요.